凉皮
我的家乡没有凉皮、凉面，都是读了大学才闻其大名。凉面在学校食堂吃过，也许因为不正宗，觉得平常得很；凉皮就迟迟没吃了，也许是因为这个名字引不起食欲，也或者是机缘吧。
今天春天我才第一次吃了凉皮。那时天气已渐热，消失了大半年的凉面凉皮摊子蘑菇似的又冒出来了，遍布街头。我时常路过那些摊子，有时候难免想，凉皮负着如此盛名，自然有其过人之处。
凉皮真的像皮一样薄薄的，半透明，看着格外的凉爽，适合越来越炎热的天气。凉皮摊子通常有两个人负责，摊主轻轻地拿起一块凉皮，对叠几下约半分米宽度，然后拿那锋利的刀切成一条一条地。加醋，盐，以及各种不认识的调料，如果愿意，还有辣椒油。再加上豆芽、黄瓜丝，还有最最重要的，不知道叫什么，几勺清透的汤似佐料，上面浮着一些蒜末。然后在碗里搅拌几下，凉皮就可以上桌了。
凉皮入口是极清爽滑溜的，仿佛不及咀嚼，它已自个钻进了你的肚皮里。若你用牙齿将它捉住，它是柔韧的，再加上豆芽黄瓜的清新多汁，保管吃了第一口便停不下来。若是爱辣的，摊主会放上一两勺辣椒油，上面漂着厚厚的一层芝麻，兀自香着，但辣椒油只是辣在嘴里，毫无后劲，不会让你辣得出汗，不伤凉皮的爽口。
凉皮的爽滑，我疑心多半因为那几勺清汤似的佐料。可吃完凉皮后，嘴里总有浓烈的蒜味，让人苦恼。
正如人无完人，这浓烈的蒜味使凉皮一度成为我的禁忌，可也因为是禁忌，我又时常抵制不住它的诱惑。吃完了悔，悔后再吃，如此循环，也有趣得很。
花饭
学校食堂里的菜，似乎一律采取煮，无论是茄子黄瓜青菜，统统扔到锅里一煮，加适量的盐然后捞起来。这样的做法，菜不仅没有油，而且软塌塌的，没有鲜脆感。吃久了自然会受不了。
学校外面有很多餐馆，知名的像是同学、古荆州、小巧、七味轩等等，虽然是平价，餐餐吃顿顿吃，荷包也是承受不起的，再说要是下午或晚上有课，也没有时间坐在人头攒动的餐厅地对一盘菜望穿秋水。
想吃得便宜快捷又吃得饱，只好去炒花饭了。
学校附近的花饭真是花样百出，除了扬州炒饭、蛋炒饭、牛肉炒饭、肥肠炒饭等等之外，一度还出现过菠萝炒饭和玉米炒饭。若将高校外的花饭产业集团化，我想，没准还能形成一种快餐文化呢。
先说说那昙花一现的菠萝炒饭，它是出现在学校后面的“浪味”门口，简易地搭个灶台，盆子里乘着各种配料。菠萝炒饭真是稀奇，不过一试之下还有那么几分意思，晶莹剔透的饭粒，依稀几点绿色的葱花，再点缀上黄澄澄的菠萝粒，煞是好看，闻起来饭香里夹着菠萝的酸酸甜甜的香味，很是赏心悦目。菠萝炒饭只卖小份，纸质的那种方便碗浅浅的一碗，很适合爱美而胃口小的女孩。而且菠萝入饭，说到底还是新奇，其实并不下饭。倒是玉米炒饭更高妙些。
不过那个小摊存在了一段时间便消失了，我也没再吃过菠萝炒饭。学校附近的花饭也因为显得平淡无奇了。
早点城的花饭是我比较喜欢，饭炒得不咸不淡恰到好处，而且配菜很多。通常花饭里只有一两片小白菜和一粒鸡蛋，到了早点城就丰盛多了，有香脆的花生，美味的酱萝卜，有营养丰富的海带丝，还有土豆丝和藕丁。有时候看着小小的一个方便饭盒里承载着这么丰盛的内容，便会觉得物超所值。打开饭盒的盖子，看到这些多内容，也不会因为吃了花饭而怨天尤人了。
花饭吃多了也会腻，但是碰上又想吃得节约又很饿的时候，花饭也很能温暖你的胃呢。
煲
煲是我所爱，周围的朋友都告诉我，湖大周围最好的煲是在小巧对面的那个小摊上。那旁边还有个烧烤摊，吃着煲，再就着点烧烤，滋味还真是很不错。所以，那里经常是人满为患，看起来也不比对面小巧的生意差哦。
据我所知，做煲并不难，和汤差不多，只是要用沙锅做出来。大抵是先将清汤烧开，下入或者粉丝或者宽粉或者苕粉，再放一两片青菜，两个鹌鹑蛋，最后放猪肝或者肉丝或者肥肠，看着小小的一个沙锅，内容却丰富得很，而且细节的变化会让人怎么也吃不腻，三块钱啊，简直太超值了。曾经有一个夏天我都沉醉在煲和烤玉米里，深夜出去吃得意兴阑珊，然后整夜坐在桌前看书。漫漫长夜，若不是靠着那些食物的香味在唇齿间缭绕，怎么会不凄凉呢！
我最喜欢的是苕粉猪肝煲。粉丝嫌太细，没有嚼头，而宽粉又煮不透，入口又觉得倔强太过。至于猪肝，那是我的最爱。烧猪肝最讲火候，稍稍不慎就过老。炒老了的猪肝就像风华已去的女子，在嘴里越嚼越难受。而煲里的猪肝嫩得就像二八年华的少女，柔软又鲜美，让人停不下嘴。
吃完了煲的内容，汤也是别有滋味的。里面有猪肝和苕粉的味道，热热辣辣地喝下去，出一身汗还意犹未尽呢。
一份煲当然是无法填满我的肚皮了。如果再加上一只烤玉米，那就刚刚好了。新嫩的玉米粒颗颗饱满，放着健康的光泽，光是看着就得使劲咽口水了。烤熟的玉米一咬就会迸出甜美的汁来，再加上刷在表面上的香油和胡椒粉，让人食指大动，要埋头大啃一番才好。我时常不顾形象地低头狂啃玉米，那种时刻，除了享受嘴里无限曼妙的味道，谁还有心情顾别的呢！
不过点烧烤的人可要注意了，最好记清楚自己点了些什么，我就曾有好几次被老板多收了钱。
鸭脖子
现今说起武汉精武路的鸭脖子，几乎人人皆知了，在网上看到一帖子曰：“武汉鸭脖子究竟是什么味道？”不禁掩嘴窃笑，没由来地升出一种优越感，几乎要回帖狠狠鄙视一番没吃过鸭脖子的人。
第一次吃鸭脖子是三四年前了，那时鸭脖子不似现在这般风光，还藉藉无名。机缘巧合，同寝室的莲花同学是鄂州人，她家楼下开了家精武鸭脖子店，她从家里返校时便带了两根给我吃，那是她妈妈在锅里加工过的。一吃之下便惊为天人。我的口味一向偏重，尤其欢喜辣的。这鸭脖子便辣透到骨头里了，只吃骨头上的肉是远远体会不到鸭脖子的真味的，需将骨头上的肉一丝一缕剃完后，再咬碎骨头，舌尖便有一丝（确确实实只有一丝）麻辣缭绕，只在舌尖停留，一刹那就能叫人脊背透汗，实在鲜美为人间至味。
从那之后，我就成了鸭脖子的忠实爱好者。一盘鸭脖子，两杯酒，知己好友对酌，于我就是羽化登仙之美。不过好景难久，我深知这道理，所以鸭脖子并不轻易吃，一年就那么几回。如今精武鸭脖子的小摊随处可见，路过时便舌尖生津，去买的念头却极少产生。
在网上看到说是南京盛产鸭子，而南京人尤擅吃鸭，有人盛赞鸭头和鸭蹼。几次路过摊子想弄个鸭头试一下，终究没有勇气。不禁无限佩服和羡慕勇敢的广州人，他们的舌头该多么享福啊！
前几天去小肥羊火锅，桌上又谈起鸭脖子，便说看着一支支脖子排在那里便是一只只鸭子，那些鸭子失去了脖子，身子又将如何？又说那些脖子较一般鸭子为长，不知是否生来就做伸颈运动。这么想难免悲闵，而自己是如此坚
» 阅读全文
