泥蒿我知道啦，菜如其名，有比较重泥腥味，我小时候很讨厌它，但长大了发现将它与香肠或腊肉一起炒，很能解腻，而且，裹上了一层荤油之后，吃起来竟然别有风味，渐渐就很爱它了。
但是茼蒿，我大惊，茼蒿是可以凉拌的么？
在我们老家，茼蒿都是蒸来吃的，切得碎碎的，和米粉拌在一起，加盐和鸡精调味，上蒸锅蒸熟，端出来就可以吃了。当然了，吃的时候茼蒿与米粉早已彼此骨血相融，茼蒿特有的味道被疏散，入口只是软绵绵的一团，很中庸，我不喜欢。
于是我问皮皮，难道不是整个湖北省都蒸茼蒿吃吗？皮皮答，那是蔬菜耶，怎么蒸啊！
我没告诉她，在我们那里，什么都拿来蒸的。
萝卜切丝，藕切块，白菜叶切碎，缸豆切段，土豆切块，茼蒿切碎，鱼切块，肉切大块，肋排切小块……全部裹上粗颗粒的米粉，加盐和味精调味，一起上锅蒸，然后一起出锅，被装进不同的盘子里，端上酒席，和年饭桌。
平心而论，这种做法比煎、炒、炸要健康多了，是不是？而且味道也不赖。譬如蒸萝卜丝，糯糯的，有点清甜，入口即化，如果蘸点香醋，唔嗯，妙不可言；再譬如鱼，因为裹了一层米粉，蒸不老，鱼肉嫩滑，蘸点香醋，入口即化，唔嗯。
从视觉效果来看，蒸菜也很具审美价值。那些个生鲜活泼、形态各异的蔬菜、肉类在经过了大规模动刀子，涂脂抹粉之后，紧接着又被送进了桑拿房，出来时一个个低眉顺眼、粉头粉脑，就像被赐浴华清宫之后的美女杨贵妃，“侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时”。
不过想想，在家里地上造出了个泥窝，才得以牵着父母的衣角去赴宴，结果一桌十二道菜，从第二道到第十一道全是蒸菜，只有头尾两道逃逸，分别是花生米和银耳汤，吃起来难免有点昏昏欲睡，回家了还得找补一顿剩饭；除夕也是，巴巴地等了一年，老妈从早忙到晚摆满了一桌，结果左看右看都是杨玉环，只好借口饿过了头，晚上自己煮点面条吧！
这样的家乡菜吃了二十几年之后，我说点家乡的坏话，不过分吧？
我们那里是著名的水乡，水产丰富，像是藕啊、菱角啊、淡水鱼啊、鸭啊、蛋啊，很多。按说一个物质还算充裕的地方，人们应该好好满足自己的口腹之欲吧，可是不，在我们那里，“好吃”是极大的罪名，对女人犹甚，连老人家口淡买颗糖吃，都会被邻居看不起的。所以，很悲愤，我们虽然紧挨着湖南，但一点也没受到风风火火的湘菜的影响，我们的菜里通常只有盐，后来增加了鸡精。一瓶醋用一年，是稀松平常之事，提都别提花椒、尖椒、蚝油、鱼露这些了，没听过。
好吧，取食材本身的鲜味吧！可是不，我们吃软怕硬，任何蔬菜都要炒到垂头丧气、不用咀嚼的地步，和着米饭在嘴里一拌，直接可以下咽了。
还有，我们好大喜功，讲面子。平时吃糠咽菜没关系，要是请客或者过年，一定要鸡鸭鱼肉俱全，但是一道一道地烧多么费柴火呀，于是集体上锅蒸，一锅了事，端上桌又气派又整齐。
最后，我们的男人全是大男子主义，除了干厨师这一行的，绝大部分男人一辈子都不会下厨房做一顿饭或给老婆打打下手。所以除夕当日，常常是男人们抄着手走街串巷嗑瓜子，女人们在厨房里手忙脚乱焦头烂额。幸好女人们很聪明，她们想出了一个对付冤家的法子——蒸吧蒸吧，一锅蒸了。